Foillard Jean
Jean Foillard er en vinproducent, en håndværker, som man skylder genoplivelsen og den globale værdsættelse af vinområdet Beaujolais, et område der historisk har været dedikeret til kvantitet og eksport af enkle og direkte vine. Som elev og tilhænger af lærdommene fra vinens titaner som Jules Chauvet og Marcel Lapierre, overtager Foillard i 1980'erne familiens virksomhed og transformerer gradvist sin produktion af Gamay fra en simpel rødvin til en bastion for sit område, idet han får denne kraftfulde druesort til at udtrykke finesse og dybde, der er fremmed for konventionerne.
I dag er Jean Foillard uden tvivl et af de historiske og sensoriske referencepunkter, hvad angår appellation Morgon, et område på cirka 1.100 hektar beliggende i kommunen Villié-Morgon og lokaliseret i den nordlige del af Beaujolais, hvor der er en genopdagelse af forskellige kommunale cru, der kan give elegante Gamay, der let har tendens til “pinoter”, dvs. i stand til at udvikle efter lange lagringer nuancer og nuancer, der nærmer sig de store Pinot Noir fra Bourgogne.nærmer sig de store Pinot Noir fra Bourgogne. Foillard driver cirka 15 hektar, opdelt mellem Morgon og den nærliggende Fleurie, hvoraf han har en parcelle beliggende på den berømte Py-bakke, en ægte cru af Morgon, der er dannet af en slukket vulkan: takket være dens nedbrydninger af skifer og mangan giver den vinstokke en leret og drænet jord, med en meget høj vinavlsvokation.
Morgon-vinene fra Jean Foillard stammer derfor fra den perfekte geologiske sammensætning af jorden, som gør druerne sunde og rige på mineraler, i kombination med spontane gæringer, meget lav brug af svovl og semicarbonisk maceration i kælderen, en teknik der historisk er godt forankret i Beaujolais-området, hvor der finder sted en enzymatisk gæring ved siden af den klassiske alkoholgæring: heraf opstår der violette eksplosioner med lækre aromaer af moden frugt, beriget med ædle tanniske tråde, komplekse bouquetter og den utrolige lagringspotentiale, der nu repræsenterer bastionen for en region, der gennem håndværkere som Foillard, Lapierre og Chamonard lever sin genfødsel.
Jean Foillard er en vinproducent, en håndværker, som man skylder genoplivelsen og den globale værdsættelse af vinområdet Beaujolais, et område der historisk har været dedikeret til kvantitet og eksport af enkle og direkte vine. Som elev og tilhænger af lærdommene fra vinens titaner som Jules Chauvet og Marcel Lapierre, overtager Foillard i 1980'erne familiens virksomhed og transformerer gradvist sin produktion af Gamay fra en simpel rødvin til en bastion for sit område, idet han får denne kraftfulde druesort til at udtrykke finesse og dybde, der er fremmed for konventionerne.
I dag er Jean Foillard uden tvivl et af de historiske og sensoriske referencepunkter, hvad angår appellation Morgon, et område på cirka 1.100 hektar beliggende i kommunen Villié-Morgon og lokaliseret i den nordlige del af Beaujolais, hvor der er en genopdagelse af forskellige kommunale cru, der kan give elegante Gamay, der let har tendens til “pinoter”, dvs. i stand til at udvikle efter lange lagringer nuancer og nuancer, der nærmer sig de store Pinot Noir fra Bourgogne.nærmer sig de store Pinot Noir fra Bourgogne. Foillard driver cirka 15 hektar, opdelt mellem Morgon og den nærliggende Fleurie, hvoraf han har en parcelle beliggende på den berømte Py-bakke, en ægte cru af Morgon, der er dannet af en slukket vulkan: takket være dens nedbrydninger af skifer og mangan giver den vinstokke en leret og drænet jord, med en meget høj vinavlsvokation.
Morgon-vinene fra Jean Foillard stammer derfor fra den perfekte geologiske sammensætning af jorden, som gør druerne sunde og rige på mineraler, i kombination med spontane gæringer, meget lav brug af svovl og semicarbonisk maceration i kælderen, en teknik der historisk er godt forankret i Beaujolais-området, hvor der finder sted en enzymatisk gæring ved siden af den klassiske alkoholgæring: heraf opstår der violette eksplosioner med lækre aromaer af moden frugt, beriget med ædle tanniske tråde, komplekse bouquetter og den utrolige lagringspotentiale, der nu repræsenterer bastionen for en region, der gennem håndværkere som Foillard, Lapierre og Chamonard lever sin genfødsel.
