Hervé Villemade
Domaine Hervé Villemade er en af de mest emblematiske realiteter i det centrale Loire, i hjertet af Cheverny-området, et vinområde fyldt med skove, floder og lysninger, der beskytter vinmarkerne som et naturligt amfiteater. Vinhusets rødder går tilbage til trediverne, da bedsteforældrene Désiré og Gilberte begyndte at dyrke jorden. Det vil dog være Hervé, der tager over ‘domaine og, siden 1995, fører det i en klar og radikal retning. Sammen med sin søster Isabelle beslutter Hervé at bryde med konventionel vinproduktion og satse alt på kvalitet, flasken og den mest ærlige udtryk for de lokale druesorter.
Hervé Villemades produktionsfilosofi er en erklæring om kærlighed til sit område, men også til jord, plante og tid. Siden 1999 er vinmarkerne dyrket økologisk certificeret, med praksis der også ser på biodynamik: ingen syntetisk kemi, jordbearbejdning, udvalgte græsninger og stor opmærksomhed på den naturlige balance. Udbyttet er bevidst begrænset, og høsten er manuel for at bevare frugtens integritet. I kælderen er tilgangen lige så omhyggelig og minimal: spontane gæringer med indfødte gær, ingen klarificering eller invasiv filtrering, brug af svovldioxid reduceret til det absolut nødvendige i flaskefyldningsfasen. Målet er ikke at "bygge" vinen, men at ledsage den, så det er årgangen og vinmarken, der taler.
I glasset er vinene fra Hervé Villemade en klar udtryk for den mindre forudsigelige Loire. Hvidvine, fra Cheverny til Cour-Cheverny baseret på den sjældne autochthone Romorantin, imponerer med deres spænding, aromatisk præcision og en krystalklar drikkelighed, hvor frugt og friskhed væves sammen uden nogensinde at være overdrevne. Rødvine, ofte baseret på Pinot Noir, Gamay og Côt (dvs. Malbec), er subtile, saftige, mere fokuseret på elegance end på styrke. De er "loyale" vine, som Hervé elsker at sige: ærlige, levende, i stand til at fortælle deres oprindelsessted og give en umiddelbar, men aldrig banal fornøjelse. En autentisk Loire, håndværksmæssig men dybt moderne
Domaine Hervé Villemade er en af de mest emblematiske realiteter i det centrale Loire, i hjertet af Cheverny-området, et vinområde fyldt med skove, floder og lysninger, der beskytter vinmarkerne som et naturligt amfiteater. Vinhusets rødder går tilbage til trediverne, da bedsteforældrene Désiré og Gilberte begyndte at dyrke jorden. Det vil dog være Hervé, der tager over ‘domaine og, siden 1995, fører det i en klar og radikal retning. Sammen med sin søster Isabelle beslutter Hervé at bryde med konventionel vinproduktion og satse alt på kvalitet, flasken og den mest ærlige udtryk for de lokale druesorter.
Hervé Villemades produktionsfilosofi er en erklæring om kærlighed til sit område, men også til jord, plante og tid. Siden 1999 er vinmarkerne dyrket økologisk certificeret, med praksis der også ser på biodynamik: ingen syntetisk kemi, jordbearbejdning, udvalgte græsninger og stor opmærksomhed på den naturlige balance. Udbyttet er bevidst begrænset, og høsten er manuel for at bevare frugtens integritet. I kælderen er tilgangen lige så omhyggelig og minimal: spontane gæringer med indfødte gær, ingen klarificering eller invasiv filtrering, brug af svovldioxid reduceret til det absolut nødvendige i flaskefyldningsfasen. Målet er ikke at "bygge" vinen, men at ledsage den, så det er årgangen og vinmarken, der taler.
I glasset er vinene fra Hervé Villemade en klar udtryk for den mindre forudsigelige Loire. Hvidvine, fra Cheverny til Cour-Cheverny baseret på den sjældne autochthone Romorantin, imponerer med deres spænding, aromatisk præcision og en krystalklar drikkelighed, hvor frugt og friskhed væves sammen uden nogensinde at være overdrevne. Rødvine, ofte baseret på Pinot Noir, Gamay og Côt (dvs. Malbec), er subtile, saftige, mere fokuseret på elegance end på styrke. De er "loyale" vine, som Hervé elsker at sige: ærlige, levende, i stand til at fortælle deres oprindelsessted og give en umiddelbar, men aldrig banal fornøjelse. En autentisk Loire, håndværksmæssig men dybt moderne
