Sauro Maule
I hjertet af San Germano dei Berici har Sauro Maule skabt et vineri, der fejrer forbindelsen mellem jord og vin. Her, mellem bakker og vinmarker, er passionen for vin blevet til et konkret projekt. Efter at have gået på det agrariske institut Trentin i Lonigo og arbejdet i familiens landbrug, vender Sauro i 2008 tilbage til Vicenza for at forfølge sin drøm: at producere kvalitetsvin. Ved at leje vinmarker og genplante familiens marker begynder han at realisere sit projekt. Den virkelige vending kommer i 2010, da Angiolino Maule introducerer ham til vinificeringens verden. I 2011 markerer hans første vine, Granselva og Cà Lombarda, begyndelsen på et spændende og autentisk forløb, dedikeret til at værdsætte det beriske område.
Sauros filosofi i vinmarken er præget af en økologisk og håndværksmæssig tilgang. Plejen af hver mark er manisk: hvert år udføres beskæring og tynding manuelt, hvilket sikrer sundheden for planterne og druerne. Han undgår brugen af pesticider og kemiske stoffer og begrænser sig til behandlinger med kobber og svovl i minimale mængder. Høsten er strengt manuel, udført i dagens køligere timer og i flere omgange for at vælge de mest modne og sunde druer. Denne forpligtelse til bæredygtighed afspejles i vinmarker, der myldrer med liv, hvor hver klase vokser i harmoni med miljøet.
I kælderen lader Sauro Maule druen udtrykke sig frit. Fermenteringerne er spontane og ikke-invasive, uden tilsætning af gær eller kemiske stoffer. Han bruger ståltanke til fermentering og træfade til modning for at opretholde en minimalistisk tilgang. Han anvender svovl kun hvis nødvendigt, hvilket sikrer, at hver vin afspejler årgangens unikhed. Vinificeringsteknikkerne er designet til at bevare druernes renhed og karakter, og skaber vine, der fortæller historier om terroir og passion. Resultatet er en autentisk sensorisk oplevelse, der kan bevæge enhver, der er heldig nok til at smage hans etiketter.
I hjertet af San Germano dei Berici har Sauro Maule skabt et vineri, der fejrer forbindelsen mellem jord og vin. Her, mellem bakker og vinmarker, er passionen for vin blevet til et konkret projekt. Efter at have gået på det agrariske institut Trentin i Lonigo og arbejdet i familiens landbrug, vender Sauro i 2008 tilbage til Vicenza for at forfølge sin drøm: at producere kvalitetsvin. Ved at leje vinmarker og genplante familiens marker begynder han at realisere sit projekt. Den virkelige vending kommer i 2010, da Angiolino Maule introducerer ham til vinificeringens verden. I 2011 markerer hans første vine, Granselva og Cà Lombarda, begyndelsen på et spændende og autentisk forløb, dedikeret til at værdsætte det beriske område.
Sauros filosofi i vinmarken er præget af en økologisk og håndværksmæssig tilgang. Plejen af hver mark er manisk: hvert år udføres beskæring og tynding manuelt, hvilket sikrer sundheden for planterne og druerne. Han undgår brugen af pesticider og kemiske stoffer og begrænser sig til behandlinger med kobber og svovl i minimale mængder. Høsten er strengt manuel, udført i dagens køligere timer og i flere omgange for at vælge de mest modne og sunde druer. Denne forpligtelse til bæredygtighed afspejles i vinmarker, der myldrer med liv, hvor hver klase vokser i harmoni med miljøet.
I kælderen lader Sauro Maule druen udtrykke sig frit. Fermenteringerne er spontane og ikke-invasive, uden tilsætning af gær eller kemiske stoffer. Han bruger ståltanke til fermentering og træfade til modning for at opretholde en minimalistisk tilgang. Han anvender svovl kun hvis nødvendigt, hvilket sikrer, at hver vin afspejler årgangens unikhed. Vinificeringsteknikkerne er designet til at bevare druernes renhed og karakter, og skaber vine, der fortæller historier om terroir og passion. Resultatet er en autentisk sensorisk oplevelse, der kan bevæge enhver, der er heldig nok til at smage hans etiketter.
