Bernhard Huber

Vingården Bernhard Huber ligger i Baden-regionen i det sydvestlige Tyskland, lige ved indgangen til Bourgogne. Bernhard Huber betragtes som faderen til den tyske Pinot Noir fordi han i 1980'erne iværksatte et ægte projekt for at renovere den lokale vinproduktion med det mål at bringe den op på højeste kvalitetsniveau. Han besluttede derfor at tage sig af familiens vinmarker og valgte ikke at levere druerne til den lokale kooperativ. I dag ledes virksomheden af sønnen Julian Huber, som har bidraget til at perfektionere arbejdet i kælderen og fortsætte det projekt, der blev påbegyndt af faderen, med stor præcision.

Hubers vinmarker er primært dyrket med Pinot Noir, suppleret delvist med hvide druesorter som Chardonnay og Pinot Grigio. Ved grundigt at studere Bourgogne-druerne har Bernhard plantet franske kloner af Pinot Noir og øget plantetætheden for at opnå lavere udbytter og en højere kvalitet. De ældste vinmarker, som er over 80 år gamle, producerer ekstremt koncentrerede drueklaser, nogle gange med kun 8 druer hver. Alle vinmarker dyrkes i økologisk: Julian bruger også får til naturligt at reducere vegetationen mellem rækkerne. Høsten er manuel, med en omhyggelig udvælgelse af drueklaser.

Til vinificeringen bruger Huber kun indfødte gær og foretrækker stål til Pinot Noir, barrique til de hvide vine. Under gæringen udfører Julian omrøringer og griber kun ind i skindet, når det er strengt nødvendigt. Til modning anvendes de traditionelle Bourgogne-barriques på 228 liter. Aftapningen sker altid uden filtrering for at bevare druerne udtryksfuldhed, og sedimenterne fjernes gennem mange overføringer. I Julian Hubers vine finder man elegance og finesse, en autentisk udtryk for et område, der er fortolket med følsomhed og strenghed.