Prevostini Mamete
Bland de stjerner, der i årevis har oplyst vinområdet Valtellina, skal vi helt sikkert nævne vingården Mamete Prevostini. Valtellina på vinernes sprog er Nebbiolo delle Alpi, eller rettere Chiavennasca, fordi det er sådan, denne røde drue kaldes lokalt, som netop på skråningerne i det yderste nord af Lombardia har fundet et andet hjem. Et unikt område, der kan betragtes som en mikrogalakse i vores halvø for den mængde og kvalitet af produkter, der produceres hvert år: æbler, lækre oste, typiske bresaole, den berømte polenta taragna, for ikke at nævne de klassiske pizzoccheri og ikke mindst de store rødvine. Mamete Prevostini ved det godt, fordi det er en af de hovedrepræsentanter og mest symbolske for den dyrebare Bacchus' nektar.
Langs de første højder ved foden af de majestætiske Alper, i en højde mellem 300 og 700 meter over havets overflade, vokser vinmarkerne fra denne gamle og historiske vingård, der blev grundlagt i begyndelsen af 70'erne, men stadig i dag betragtes som et referencepunkt i det valtellinske vinlandskab. Det hele startede næsten for et århundrede siden, da bedsteforældrene grundlagde en agriturismo. De arbejdede jorden, dyrkede deres egne frugter og grøntsager og kunne stole på et naturligt køleskab, en hulrum udskåret i klippen, det “crotto”, hvor der konstant blæser en vind, der gør det muligt at opretholde konstant fugtighed og friskhed. I dag står ved siden af denne gamle ejendom, hvor Mamete opbevarer de gamle skatte og minder, en ny vingård i Postalesio med stemplet af “casaclima wines”, et projekt for økologisk bæredygtighed, der huser tre etager dedikeret til henholdsvis tørring, fermentering og modning.
Vingården har flere cru: Sommarovina, den første vinmark i Sassella, der blev købt i 1996, San Lorenzo, tæt på San Lorenzo-klosteret i Sassella-området, La Crus, den yngste i underområdet Inferno, og Vertemate, hvor der også dyrkes hvide druer. Vinproduktionen i området kan defineres som heroisk, da vinmarkerne er organiseret i stejle terrasser, og druerne stadig høstes.hånd. Vinene fra Mamete Prevostini kendetegnes ved en bjergagtig og elegant profil, indhyllet i en intens buket af små bær, og i få slurke i stand til at fremkalde magien fra disse områder.
Bland de stjerner, der i årevis har oplyst vinområdet Valtellina, skal vi helt sikkert nævne vingården Mamete Prevostini. Valtellina på vinernes sprog er Nebbiolo delle Alpi, eller rettere Chiavennasca, fordi det er sådan, denne røde drue kaldes lokalt, som netop på skråningerne i det yderste nord af Lombardia har fundet et andet hjem. Et unikt område, der kan betragtes som en mikrogalakse i vores halvø for den mængde og kvalitet af produkter, der produceres hvert år: æbler, lækre oste, typiske bresaole, den berømte polenta taragna, for ikke at nævne de klassiske pizzoccheri og ikke mindst de store rødvine. Mamete Prevostini ved det godt, fordi det er en af de hovedrepræsentanter og mest symbolske for den dyrebare Bacchus' nektar.
Langs de første højder ved foden af de majestætiske Alper, i en højde mellem 300 og 700 meter over havets overflade, vokser vinmarkerne fra denne gamle og historiske vingård, der blev grundlagt i begyndelsen af 70'erne, men stadig i dag betragtes som et referencepunkt i det valtellinske vinlandskab. Det hele startede næsten for et århundrede siden, da bedsteforældrene grundlagde en agriturismo. De arbejdede jorden, dyrkede deres egne frugter og grøntsager og kunne stole på et naturligt køleskab, en hulrum udskåret i klippen, det “crotto”, hvor der konstant blæser en vind, der gør det muligt at opretholde konstant fugtighed og friskhed. I dag står ved siden af denne gamle ejendom, hvor Mamete opbevarer de gamle skatte og minder, en ny vingård i Postalesio med stemplet af “casaclima wines”, et projekt for økologisk bæredygtighed, der huser tre etager dedikeret til henholdsvis tørring, fermentering og modning.
Vingården har flere cru: Sommarovina, den første vinmark i Sassella, der blev købt i 1996, San Lorenzo, tæt på San Lorenzo-klosteret i Sassella-området, La Crus, den yngste i underområdet Inferno, og Vertemate, hvor der også dyrkes hvide druer. Vinproduktionen i området kan defineres som heroisk, da vinmarkerne er organiseret i stejle terrasser, og druerne stadig høstes.hånd. Vinene fra Mamete Prevostini kendetegnes ved en bjergagtig og elegant profil, indhyllet i en intens buket af små bær, og i få slurke i stand til at fremkalde magien fra disse områder.
