Stefano Occhetti
Stefano Occhetti er en ung håndværksvinsmager, der repræsenterer en af de smukkeste nyheder fra Roero, et område i Basso Piemonte, der ligger lige nord for Langhe, hvor det adskiller sig ved de stejlere bakker og jorden med en højere procentdel af sand. Efter at have arbejdet i mange år som ingeniør og boet i Rom, Paris og Stavanger, følte Stefano kaldet til hjemmet, den lille by Monteu Roero, hvor hans bedsteforældre altid har været dedikeret til vinavl. Så i 2019 tog han stafetten op og startede sit vinprojekt, drevet af ønsket om at vende tilbage til rødderne og ændre sit liv ved at begynde at vinificere i et lille garage. Den produktionsfilosofi, der er vedtaget, er baseret på arbejdet i vinmarken og håndværket i kælderen, forudsætninger, der ligger til grund for den bemærkelsesværdige territoriale tilknytning af Stefanos vine. Ejendommen er desuden dedikeret til dyrkning af safran, udført uden brug af herbicider, med pistiller, der plukkes i hånden og tørres ved kontrolleret temperatur.
Ejendommen Stefano Occhetti består kun af 3 hektar vinmarker, dedikeret til de to vigtigste røde druesorter i Roero: Nebbiolo og Barbera. Planterne er placeret mellem 260 og 310 meters højde og vokser på sandede jorde. Det meste af Stefanos arbejde foregår i vinmarken, hans “kontor under åben himmel”, hvor man starter om vinteren med forberedelsen af jorden, som har til formål at tillade rødderne at udvide sig, efterfulgt af vinterbeskæringsoperationer. Ukrudtet kontrolleres ved hjælp af mekanisk klipning, hvilket udelukker brugen af skadelige herbicider, mens høsten udføres manuelt med en omhyggelig udvælgelse af druerne. Fermenteringerne sker spontant, og som vinbeholdere anvendes ståltanke, betonkar og franske egetræsfade, afhængigt af den pågældende vin.
Uanset om det er glidende Langhe Nebbiolo, den livlige Barbera d’Alba eller kompleksiteten af Roero ‘Sanche’, rammer alle fortolkninger af Stefano Occhetti med deres spontanitet og behagelighed.
Stefano Occhetti er en ung håndværksvinsmager, der repræsenterer en af de smukkeste nyheder fra Roero, et område i Basso Piemonte, der ligger lige nord for Langhe, hvor det adskiller sig ved de stejlere bakker og jorden med en højere procentdel af sand. Efter at have arbejdet i mange år som ingeniør og boet i Rom, Paris og Stavanger, følte Stefano kaldet til hjemmet, den lille by Monteu Roero, hvor hans bedsteforældre altid har været dedikeret til vinavl. Så i 2019 tog han stafetten op og startede sit vinprojekt, drevet af ønsket om at vende tilbage til rødderne og ændre sit liv ved at begynde at vinificere i et lille garage. Den produktionsfilosofi, der er vedtaget, er baseret på arbejdet i vinmarken og håndværket i kælderen, forudsætninger, der ligger til grund for den bemærkelsesværdige territoriale tilknytning af Stefanos vine. Ejendommen er desuden dedikeret til dyrkning af safran, udført uden brug af herbicider, med pistiller, der plukkes i hånden og tørres ved kontrolleret temperatur.
Ejendommen Stefano Occhetti består kun af 3 hektar vinmarker, dedikeret til de to vigtigste røde druesorter i Roero: Nebbiolo og Barbera. Planterne er placeret mellem 260 og 310 meters højde og vokser på sandede jorde. Det meste af Stefanos arbejde foregår i vinmarken, hans “kontor under åben himmel”, hvor man starter om vinteren med forberedelsen af jorden, som har til formål at tillade rødderne at udvide sig, efterfulgt af vinterbeskæringsoperationer. Ukrudtet kontrolleres ved hjælp af mekanisk klipning, hvilket udelukker brugen af skadelige herbicider, mens høsten udføres manuelt med en omhyggelig udvælgelse af druerne. Fermenteringerne sker spontant, og som vinbeholdere anvendes ståltanke, betonkar og franske egetræsfade, afhængigt af den pågældende vin.
Uanset om det er glidende Langhe Nebbiolo, den livlige Barbera d’Alba eller kompleksiteten af Roero ‘Sanche’, rammer alle fortolkninger af Stefano Occhetti med deres spontanitet og behagelighed.
