Tenuta delle Terre Nere

heterogenitet i jordbund og territorium, med højder der spænder fra 600 til hele 1.000 meter over havets overflade, eksponeringerne der er forskellige, og jorden, som altid er vulkansk, der varierer i tekstur og sammensætning. Desuden er temperaturudsvingene under modningen af druerne meget betydningsfulde, en positiv faktor for elegancen og strukturen af vinene. På disse parametre opdrætter vingården udelukkende de lokale druesorter Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico og Minnella, sorter der i høj grad repræsenteres af meget gamle vinstokke. Den agronomiske ledelse indebærer en omhyggelig pleje af vinmarkerne, der sigter mod at opnå sunde og højkvalitets druer, hvilket også gør det muligt at minimere interventionerne i kælderen. Fermenteringen foregår ved kontrolleret temperatur i stål eller træ, med fuld gennemførelse af malolaktisk fermentering, mens der til de efterfølgende lagringer anvendes barriques, tonneau og store egetræsfade, med en lav procentdel af nye træer.

Blandt de prestigefyldte Contrade, som Tenuta delle Terre Nere kan prale med på etiketten, findes

jordbunds- og territorial heterogenitet, med højder der spænder fra 600 til hele 1.000 meter over havets overflade, eksponeringerne der er forskellige, og jorden, som altid er vulkansk, der varierer i tekstur og sammensætning. Desuden er temperaturudsvingene under modningen af druerne meget betydningsfulde, en positiv faktor for elegancen og strukturen af vinene. På disse parametre opdrætter vingården udelukkende de lokale druesorter Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico og Minnella, sorter der i høj grad repræsenteres af meget gamle vinstokke. Den agronomiske ledelse indebærer en omhyggelig pleje af vinmarkerne, der sigter mod at opnå sunde og højkvalitets druer, hvilket også gør det muligt at minimere interventionerne i kælderen. Fermenteringen foregår ved kontrolleret temperatur i stål eller træ, med fuld gennemførelse af malolaktisk fermentering, mens der til de efterfølgende lagringer anvendes barriques, tonneau og store egetræsfade, med en lav procentdel af nye træer.

‘Calderara Sottana’, ‘Santo Spirito’, ‘San Lorenzo’, ‘Feudo di Mezzo’ og ‘Guardiola’. Der er også tale om Etna Rosso ‘Prephylloxera – La Vigna di Don Peppino’, produceret af vinstokke, der er over 140 år gamle og plantet på egen rod.