Torresano
Tomas Torresano er en fremadstormende spansk vinproducent, der med bæredygtige og håndværksmæssige metoder driver det lille familiefirma beliggende i La Puebla de Almoradiel, i vinregionen Castiglia La Mancia. Den produktionsfilosofi, som Tomas omfavner, er baseret på små parcelbaserede vinifikationer udført i hånden, uden nogen form for korrektion, samtidig med at han minimerer omstikninger for ikke at stresse vinene. Omsorgen for hver mikro-vinifikation er omhyggelig og kærlig, rettet mod at imødekomme den udtryksfulde autenticitet fra den oprindelige parcel.
De få hektar vinmarker, der er til rådighed for Torresano-gården, er primært dedikeret til den lokale hvide druesort Airén, suppleret af Garnacha, Tinto de Pampana Blanca, det lokale navn for Tinto Velasco, og Cencibel, en klon af Tempranillo, alle traditionelle druesorter i området. Vinstokkene, som delvist er meget gamle, er placeret på høje højder, der nærmer sig 700 meter over havets overflade og drives i henhold til en bæredygtig landbrugspraksis baseret på regenerativ vinavl, en agronomisk vision.som indrammer vinmarken som et komplekst økosystem, der skal have tilbage, hvad dyrkningen fjerner. Høsten udføres manuelt om natten for at undgå at bringe overophedede drueklaser til kælderen, hvor gæringerne sker spontant i rustfrie ståltanke, ofte ledsaget af lange macerationer på skindene, også for de hvide druer. Også modningen finder sted i stål, og ved siden af de stille vine producerer Tomas livlige mousserende vine ved at følge den Ancestrale Metode, som indebærer spontan skumdannelse i flasken gennem indførelsen af most-vin, der endnu ikke er helt omdannet. I hele produktionsprocessen udelukkes brugen af klarings- eller filtreringsoperationer.
Produktion af Tomas Torresano's kælder er meget begrænset, med hver etiket, der aldrig når op på 1.000 eksemplarer frigivet pr. høst. Udvalget omfatter røde, rosé, mousserende og orange vine af stor karakter, en ægte udtryk for parcellen og den oprindelige druesort.
Tomas Torresano er en fremadstormende spansk vinproducent, der med bæredygtige og håndværksmæssige metoder driver det lille familiefirma beliggende i La Puebla de Almoradiel, i vinregionen Castiglia La Mancia. Den produktionsfilosofi, som Tomas omfavner, er baseret på små parcelbaserede vinifikationer udført i hånden, uden nogen form for korrektion, samtidig med at han minimerer omstikninger for ikke at stresse vinene. Omsorgen for hver mikro-vinifikation er omhyggelig og kærlig, rettet mod at imødekomme den udtryksfulde autenticitet fra den oprindelige parcel.
De få hektar vinmarker, der er til rådighed for Torresano-gården, er primært dedikeret til den lokale hvide druesort Airén, suppleret af Garnacha, Tinto de Pampana Blanca, det lokale navn for Tinto Velasco, og Cencibel, en klon af Tempranillo, alle traditionelle druesorter i området. Vinstokkene, som delvist er meget gamle, er placeret på høje højder, der nærmer sig 700 meter over havets overflade og drives i henhold til en bæredygtig landbrugspraksis baseret på regenerativ vinavl, en agronomisk vision.som indrammer vinmarken som et komplekst økosystem, der skal have tilbage, hvad dyrkningen fjerner. Høsten udføres manuelt om natten for at undgå at bringe overophedede drueklaser til kælderen, hvor gæringerne sker spontant i rustfrie ståltanke, ofte ledsaget af lange macerationer på skindene, også for de hvide druer. Også modningen finder sted i stål, og ved siden af de stille vine producerer Tomas livlige mousserende vine ved at følge den Ancestrale Metode, som indebærer spontan skumdannelse i flasken gennem indførelsen af most-vin, der endnu ikke er helt omdannet. I hele produktionsprocessen udelukkes brugen af klarings- eller filtreringsoperationer.
Produktion af Tomas Torresano's kælder er meget begrænset, med hver etiket, der aldrig når op på 1.000 eksemplarer frigivet pr. høst. Udvalget omfatter røde, rosé, mousserende og orange vine af stor karakter, en ægte udtryk for parcellen og den oprindelige druesort.
