Pasini San Giovanni
Pasini San Giovanni er et familieejet vineri med dybe rødder ved bredden af Gardasøen i Brescia. Det blev grundlagt af Andrea Pasini i 1958 og ledes i dag af de fire børnebørn. Fra begyndelsen har familien identificeret harmonien mellem jord, klima og vinstokke som den essentielle værdi af deres vin og identitet, og har over tid udvidet vinmarkerne på bakkerne i Valtènesi. Utholdenhed har gjort Pasini San Giovanni til et referencepunkt for de lokale vine i området, der er i stand til at udtrykke elegance af Groppello og Turbiana med en personlig stil, hvor hver årgang indkapsler den unikke karakter af Gardasøen.
Siden 2009 afspejler Pasini San Giovanni sit engagement for miljøet i produktionsvalgene. Siden 2014 har alle vinmarker været drevet under certificeret økologisk regime, med agronomiske praksisser der fremmer biodiversitet i vinmarkerne og planternes sundhed gennem brug af naturlige gødninger. Disse teknikker muliggør sameksistens mellem vinstokke og lokale plantearter, der fremmer tilstedeværelsen af nyttige insekter til vinstokkene og balancen i jorden. Hver intervention i vinmarken har til formål at fremhæve den naturlige elegance af druerne og rigdommen af terroiret. Derudover blev der i 2009 installeret et solcelleanlæg, der forsyner hele vineriet, hvilket yderligere bekræfter virksomhedens følsomhed over for økologiske praksisser.
I vineriet prioriterer Pasini San Giovanni gæring i stål, bløde presninger og en omhyggelig brug af fine gærrester for at tilføje struktur og kompleksitet til vinene. I de hvide vine indebærer vinifikationen en kort maceration på skallerne efterfulgt af gæring i stål for at bevare frugtens renhed, mens i roséerne og de røde vine fra Valtènesi gærer i stål, med maceration i flere dage, hvilket udtrækker farven og de delikate aromaer. Disse valg afspejler missionen for Pasini San Giovanni, nemlig at finde autentiske vine, der er i stand til at være fidele over for deres terroir og naturligt udtrykke balancen mellem frugt og territorium.
Pasini San Giovanni er et familieejet vineri med dybe rødder ved bredden af Gardasøen i Brescia. Det blev grundlagt af Andrea Pasini i 1958 og ledes i dag af de fire børnebørn. Fra begyndelsen har familien identificeret harmonien mellem jord, klima og vinstokke som den essentielle værdi af deres vin og identitet, og har over tid udvidet vinmarkerne på bakkerne i Valtènesi. Utholdenhed har gjort Pasini San Giovanni til et referencepunkt for de lokale vine i området, der er i stand til at udtrykke elegance af Groppello og Turbiana med en personlig stil, hvor hver årgang indkapsler den unikke karakter af Gardasøen.
Siden 2009 afspejler Pasini San Giovanni sit engagement for miljøet i produktionsvalgene. Siden 2014 har alle vinmarker været drevet under certificeret økologisk regime, med agronomiske praksisser der fremmer biodiversitet i vinmarkerne og planternes sundhed gennem brug af naturlige gødninger. Disse teknikker muliggør sameksistens mellem vinstokke og lokale plantearter, der fremmer tilstedeværelsen af nyttige insekter til vinstokkene og balancen i jorden. Hver intervention i vinmarken har til formål at fremhæve den naturlige elegance af druerne og rigdommen af terroiret. Derudover blev der i 2009 installeret et solcelleanlæg, der forsyner hele vineriet, hvilket yderligere bekræfter virksomhedens følsomhed over for økologiske praksisser.
I vineriet prioriterer Pasini San Giovanni gæring i stål, bløde presninger og en omhyggelig brug af fine gærrester for at tilføje struktur og kompleksitet til vinene. I de hvide vine indebærer vinifikationen en kort maceration på skallerne efterfulgt af gæring i stål for at bevare frugtens renhed, mens i roséerne og de røde vine fra Valtènesi gærer i stål, med maceration i flere dage, hvilket udtrækker farven og de delikate aromaer. Disse valg afspejler missionen for Pasini San Giovanni, nemlig at finde autentiske vine, der er i stand til at være fidele over for deres terroir og naturligt udtrykke balancen mellem frugt og territorium.
