Quaquarini Francesco
Francesco Quaquarini's vingård er et eksempel på typicitet anvendt på området Oltrepò Pavese, skaber af prægtige vine produceret gennem den kloge forening af traditionelle metoder og innovative teknikker. Ejendommen blev grundlagt i Canneto Pavese, i den nordøstlige del af Oltrepò, af Francesco Quaquarini og hans kone Liliana, som har samlet en familietradition inden for vinproduktion, der blev startet i begyndelsen af det 20. århundrede. Selvom han stadig overvåger hver fase af produktionsprocessen, har Francesco i dag givet kreativ plads til den tredje generation af vinproducenter i familien, repræsenteret af sønnerne Umberto og Maria Teresa, den første ansvarlig for den teknisk-vinologiske del, mens den anden er engageret i den kommercielle og kommunikative del. Blandt de foreninger, som vingården er en del af, skiller Associazione Produttori del Classese sig ud, som samler de mest kvalificerede producenter af Metodo Classico mousserende vine fra Oltrepò Pavese, og Club del Buttafuoco Storico, hvor ejendommen er grundlæggermedlem.
De 50 hektar vinmarker, der tilhører vingården
Quaquarini Francesco, drevet under certificeret økologisk regime, er reserveret, blandt andet, til de traditionelle sorter Croatina, Barbera og Ughetta di Canneto, samt Pinot Nero, en ædel druesort, der i Oltrepò Pavese har vist sig at kunne skabe mousserende vine af højeste kvalitet. Højderne varierer fra 200 til 300 meter over havets overflade, ligesom sammensætningen af jorden også er ret heterogen, med tilstedeværelse af meget skrånende sandede bakkejord, ideelle til at skabe unge og aromatiske vine, og af kalkholdige lerjorde, der er velegnede til udtryk med større struktur og intensitet. Som vinbeholdere anvendes ståltanke eller egetræsfade, mens for de mousserende vine sker skumdannelsen i flaske ifølge Metodo Classico.sprudlende og glade med fremragende behagelighed, med Sangue di Giuda og Buttafuoco Storico blandt de mest vellykkede etiketter fra ejendommen.
