Señorio De Librares

hvad angår de røde druer, Viura og Tempranillo Blanco blandt de hvide druesorter. Clara og Patricia Espinosas vinfilosofi sigter mod at tilpasse moderne viden og teknikker til de mest forankrede praksisser i den lokale tradition. I denne optik overlades gæringerne til de indfødte gærceller og foregår ved kontrolleret temperatur i rustfrie ståltanke eller i betonkar ifølge en lidt interventionistisk filosofi. Til den efterfølgende modningsfase anvendes altid beholdere i stål for de friskere og mere ungdommelige etiketter, eller franske og amerikanske egetræsfade, nye eller brugt flere gange, for de vine med større struktur og kompleksitet. I en bæredygtig vision bruger søstrene Espinosa genbrugspapir til emballagen.

nogle gange friske og saftige og andre gange kraftige og elegante, og den ubekymrede sjæl af rosévine.

nogle gange friske og saftige og andre gange kraftige og elegante, og den ubekymrede sjæl af rosévine.