Zemmer Peter
Vingården Peter Zemmer er en familievirksomhed i Alto Adige, som i generationer har produceret vine af høj kvalitet, der er uadskilleligt knyttet til de mest ældgamle traditioner i området. Ejendommen blev grundlagt i 1928 nær landsbyen Cortina, i Bassa Atesina, lige ved grænsen mellem Alto Adige og Trentino. Ejendommen strækker sig over i alt omkring tres hektar, med vinmarker beliggende i de mest egnede områder. Det er et område, der er særligt velegnet til dyrkning af internationale hvide druesorter: Chardonnay, Gewurztraminer, Muller-Thurgau, Pinot Grigio og for røde druer, som Pinot Nero og den lokale Lagrein. Den dybe viden om jorden og mikroklimaet har gjort det muligt at plante hver druesort det mest egnede sted, så man altid kan opnå fremragende vine.
Vinmarkerne er det sande centrum for aktiviteten. Plejen af rækkerne udføres med passion og strenghed, for at bringe sunde druer til modenhed. Ved afslutningen af høsten, bliver de bedste drueklaser behandlet med største respekt for råmaterialet, for at opnå vine, der er tro mod de varietale aromaer. Presningen og vinificeringen foregår skånsomt, idet man forsøger at påvirke den naturlige proces med at omdanne most til vin så lidt som muligt med kælderpraksis. Den efterfølgende periode med modning på fine gærrester giver vinene mulighed for at berige deres struktur og aromatiske kompleksitet. For de etiketter, der er lavet med druer fra de mest værdifulde cru i virksomheden, er der planlagt en modningsperiode i træ, for at gøre deres profil mere harmonisk og blød.
høsten, bliver de bedste drueklaser behandlet med største respekt for råmaterialet, for at opnå vine tro mod de varietale aromaer. Presningen og vinificeringen foregår skånsomt, idet man forsøger at påvirke den naturlige proces med at omdanne most til vin så lidt som muligt med kælderpraksis. Den efterfølgende periode med modning på fine gærrester giver vinene mulighed for at berige deres struktur og aromatiske kompleksitet. For de etiketter, der er lavet med druer fra de mest værdifulde cru i virksomheden, er der planlagt en modningsperiode i træ, for at gøre deres profil mere harmonisk og blød.vigneron, tilføjes der en stor opmærksomhed på bæredygtighed. Udover den omhu, der lægges i vinmarken, med en opmærksom og respektfuld dyrkning af det naturlige miljø, dækkes hele vingårdens energibehov af vedvarende energikilder, med brug af solpaneler placeret på tagene af bygningerne på ejendommen. En moderne tilgang, der muliggør en perfekt kombination mellem natur og menneskelig aktivitet.Vingården Peter Zemmer er en familievirksomhed i Alto Adige, som i generationer har produceret vine af høj kvalitet, der er uadskilleligt knyttet til de mest ældgamle traditioner i området. Ejendommen blev grundlagt i 1928 nær landsbyen Cortina, i Bassa Atesina, lige ved grænsen mellem Alto Adige og Trentino. Ejendommen strækker sig over i alt omkring tres hektar, med vinmarker beliggende i de mest egnede områder. Det er et område, der er særligt velegnet til dyrkning af internationale hvide druesorter: Chardonnay, Gewurztraminer, Muller-Thurgau, Pinot Grigio og for røde druer, som Pinot Nero og den lokale Lagrein. Den dybe viden om jorden og mikroklimaet har gjort det muligt at plante hver druesort det mest egnede sted, så man altid kan opnå fremragende vine.
Vinmarkerne er det sande centrum for aktiviteten. Plejen af rækkerne udføres med passion og strenghed, for at bringe sunde druer til modenhed. Ved afslutningen af høsten, bliver de bedste drueklaser behandlet med største respekt for råmaterialet, for at opnå vine, der er tro mod de varietale aromaer. Presningen og vinificeringen foregår skånsomt, idet man forsøger at påvirke den naturlige proces med at omdanne most til vin så lidt som muligt med kælderpraksis. Den efterfølgende periode med modning på fine gærrester giver vinene mulighed for at berige deres struktur og aromatiske kompleksitet. For de etiketter, der er lavet med druer fra de mest værdifulde cru i virksomheden, er der planlagt en modningsperiode i træ, for at gøre deres profil mere harmonisk og blød.
høsten, bliver de bedste drueklaser behandlet med største respekt for råmaterialet, for at opnå vine tro mod de varietale aromaer. Presningen og vinificeringen foregår skånsomt, idet man forsøger at påvirke den naturlige proces med at omdanne most til vin så lidt som muligt med kælderpraksis. Den efterfølgende periode med modning på fine gærrester giver vinene mulighed for at berige deres struktur og aromatiske kompleksitet. For de etiketter, der er lavet med druer fra de mest værdifulde cru i virksomheden, er der planlagt en modningsperiode i træ, for at gøre deres profil mere harmonisk og blød.vigneron, tilføjes der en stor opmærksomhed på bæredygtighed. Udover den omhu, der lægges i vinmarken, med en opmærksom og respektfuld dyrkning af det naturlige miljø, dækkes hele vingårdens energibehov af vedvarende energikilder, med brug af solpaneler placeret på tagene af bygningerne på ejendommen. En moderne tilgang, der muliggør en perfekt kombination mellem natur og menneskelig aktivitet.
