Spring til hovedindhold

Vine lavet i Amphora

Vine lavet i Amphora

Amphora-vine indkapsler magien fra en ældgammel tradition. Faktisk går denne gamle praksis tilbage til forhistorisk tid og er stadig en udbredt forekomst i Georgien og Armenien, hvor vinstokken først blev dyrket i tidernes tåger. Terracotta-krukker er derfor de ældste kendte enologiske beholdere, der bruges til både vinfremstilling og opbevaring, før de blev glemt i moderne tid i Vesten. I de seneste årtier, som søgningen efter de mest traditionelle og ægte produktionsmetoder muligt er fortsat, er de blevet genopdaget over hele verden. Denne tendens blev indviet i Europa af Josko Gravner i 1996 og er nu i konstant ekspansion, hvilket resulterer i skabelsen af meget specielle og unikke produkter.

Læs mere
Kampagne
8603 Resultater
Chianti Classico Isole e Olena 2023
4/5
Bibenda
94/100
James Suckling
4/4
Vitae AIS
Feature Image
Isole e Olena
2023 | 75 cl / 14.5% | Toscana
240,00 kr.
Vermentino Colli di Luni 'Etichetta Nera' Lunae Bosoni 2025
95/100
James Suckling
3/3
Gambero Rosso
Lunae Bosoni
2025 | 75 cl / 13% | Liguria
119,00 kr.
Bolgheri Rosso 'Volpolo' Podere Sapaio 2024
94/100
Robert Parker
4/5
Bibenda
94/100
James Suckling
Feature Image
Feature Image
Feature Image
Feature Image
Sapaio
2024 | 75 cl / 14.5% | Toscana
213,00 kr.
Montepulciano d'Abruzzo 'Tralcetto' Zaccagnini 2024
Feature Image
Zaccagnini
2024 | 75 cl / 13% | Abruzzo
73,00 kr.
MEST SOLGTE  hos Callmewine
Bolgheri Rosso 'Volpolo' Sapaio 2023
94/100
Robert Parker
4/5
Bibenda
Feature Image
Feature Image
Feature Image
Sapaio
2023 | 75 cl / 14.5% | Toscana
173,00 kr.
Sauvignon 'Winkl' Cantina Terlano 2025
93/100
Robert Parker
90/100
James Suckling
4/5
Bibenda
Feature Image
Feature Image
Terlano
2025 | 75 cl / 13.5% | Alto Adige
192,00 kr.
Barbera d'Alba Superiore Scarzello 2023
4/5
Bibenda
3/4
Vitae AIS
2/3
Gambero Rosso
Feature Image
Scarzello
2023 | 75 cl / 14% | Piemonte
177,00 kr.
Kun 3 tilbage!
Chianti Classico Podere Val delle Corti 2022
2/3
Gambero Rosso
Feature Image
Feature Image
Val delle Corti
2022 | 75 cl / 14% | Toscana
209,00 kr.
Moscato d'Asti 'Sourgal' Elio Perrone 2025 (tappo stelvin)
88/100
Veronelli
Feature Image
Perrone Elio
2025 | 75 cl / 5.5% | Piemonte
88,00 kr.
Sancerre Blanc 'Origine' Matthias et Emile Roblin 2023
Feature Image
Roblin Matthias Et Emile
2023 | 75 cl / 13% | Loire-dalen
198,00 kr.
Albarino 'Albamar' Bodegas Albamar 2024
93/100
Robert Parker
Feature Image
Feature Image
Albamar
2024 | 75 cl / 12.5% | Galicien
177,00 kr.
Kun 3 tilbage!
Pinot Nero Dalzocchio 2019
Feature Image
Dalzocchio
2019 | 75 cl / 13.5% | Trentino
406,00 kr.
Valpolicella Classico 'Bonacosta' Masi 2024
89/100
James Suckling
Masi
2024 | 75 cl / 12% | Veneto
95,00 kr.
Primitivo 'Maccone' Donato Angiuli 2024
Feature Image
Angiuli Donato
2024 | 75 cl / 15.5% | Puglia
129,00 kr.
Gattinara Torraccia del Piantavigna 2019
92/100
Robert Parker
2/3
Gambero Rosso
91/100
James Suckling
Torraccia del Piantavigna
2019 | 75 cl / 14% | Piemonte
232,00 kr.
Vermentino di Gallura 'Primo' Piero Mancini 2024
4/5
Bibenda
Feature Image
Mancini Piero
2024 | 75 cl / 14% | Sardinien
123,00 kr.
Collio Bianco Edi Keber 2023
Vino Slow
Slow Wine
2/3
Gambero Rosso
4/4
Vitae AIS
Feature Image
Feature Image
Keber Edi
2023 | 75 cl / 12.5% | Friuli Venezia Giulia
189,00 kr.
Muscadet de Sèvre et Maine Domaine de la Pepiere 2024
Feature Image
Feature Image
Domaine de la Pépière
2024 | 75 cl / 12% | Loire-dalen
136,00 kr.
Coenobium Monastero Trappiste di Vitorchiano 2024
Feature Image
Feature Image
Monastero delle Trappiste di Vitorchiano
2024 | 75 cl / 12.5% | Lazio
121,00 kr.
Sauvignon 'Lafoa' Colterenzio 2024
2/3
Gambero Rosso
93/100
James Suckling
93/100
Veronelli
Colterenzio
2024 | 75 cl / 13.5% | Alto Adige
233,00 kr.
Ribolla Gialla Volpe Pasini 2025
92/100
James Suckling
Volpe Pasini
2025 | 75 cl / 12% | Friuli Venezia Giulia
100,00 kr.
Kun 2 tilbage!
Nero d'Avola 'Lagnusa' Feudo Montoni 2022
2/3
Gambero Rosso
Feature Image
Feudo Montoni
2022 | 75 cl / 13.5% | Sicilien
135,00 kr.
Vernaccia di San Gimignano 'Casanuova' Fontaleoni 2023
Feature Image
Fontaleoni
2023 | 75 cl / 13.5% | Toscana
105,00 kr.
Pinot Nero Tenuta Volpare 2024
Feature Image
Feature Image
Feature Image
Tenuta Volpare
2024 | 75 cl / 13.5% | Trentino
185,00 kr.
Impruneta-traditionen. Toscanisk terracotta er porøs men robust, så den ikke behøver at blive dækket.

Udover disse variable er der mange andre, og hver producent kan vælge, hvordan de vil implementere produktionsmetoden, idet de tager hensyn til den stil, de ønsker at opnå, og frem for alt den type drue, der anvendes. Ribolla Gialla-druer har for eksempel brug for lange macerationer for at udtrykke deres intense aromatiske profil, mens en rød druesort som Aglianico har tendens til at producere meget strukturerede udtryk, selvom kontaktperioden med skallerne er reduceret.

Opdag de særlige egenskaber og den unikke personlighed af vinen lavet i amphora til salg online i Callmewine-butikken og tilgængelig til en særlig pris.

fermenteringer med maceration på skindene uden behov for eksterne midler som svovldioxid, aromaer, gær og andre tilsætningsstoffer. Det lyder meget enkelt, men mulighederne og produktionsmetoderne er faktisk meget forskellige.

De Forskellige Produktionsmetoder

Produktionen af vine lavet i amphora kan præsentere forskellige variable og er i dag stærkt underlagt eksperimentelle tilgange. I Italien er tendensen at afstikke druerne og fylde beholderne med most og skind, idet man stoler på spontan gæring og forsøger ikke at bruge sulfitter og tilsætningsstoffer. Gæringsfasen varer generelt et par dage, hvor manuel nedstempling kan anvendes, dvs. den marc, der kommer til overfladen, returneres til mosten. Ved afslutningen af denne proces kan maceration på skindene af mosten fortsætte i flere måneder, hvilket fremmer en betydelig frigivelse af aromatiske stoffer.

I Georgien, hvor Qvevri-traditionen har forblevet aktiv og vital til denne dag, skelnes der mellem:

  • Kekheto-metoden, hvor marcen forbliver i mosten gennem hele vinifikationen:
  • Imereti-metoden, med tilstedeværelsen af omkring 10% af marcen uden stilke;
  • Kartli-metoden, med omkring 30% af marcen til stede med stilkene.

En nøglekonstant i produktionen af amphora-vin er derfor den totale eller delvise tilstedeværelse af marcen i mosten under hele gæringsprocessen eller længere, for både hvide og røde. En grundlæggende variabel er typen af amphora-beholder, der skal bruges:

  • Qvevri fra Georgien er store beholdere med en gennemsnitlig kapacitet på 1.000 liter. De har ingen håndtag og er dækket med et lag bivoks indvendigt og kalk udvendigt. De er beregnet til at blive begravet og er meget ofte åbne for at tillade kuldioxid at sprede sig;
  • Tinajas produceret i Spanien er ikke større end 80 hl og er nogle gange dækket med et lag tjære. De er sjældent begravet og er ofte lukket med låg;
  • De store lerkrukker fra Toscana, knyttet til Impruneta-traditionen. Toscanisk terracotta er porøs men robust, så den ikke behøver at blive dækket.

Udover disse variable er der mange andre, og hver producent kan vælge, hvordan de vil implementere produktionsmetoden, idet de tager hensyn til den stil, de ønsker at opnå, og frem for alt den type drue, der anvendes. Ribolla Gialla-druer har for eksempel brug for lange macerationer for at udtrykke deres intense aromatiske profil, mens en rød druesort som Aglianico har tendens til at producere meget strukturerede udtryk, selvom kontaktperioden med skallerne er reduceret.

Læs mere