Cantine Nicosia

Nicosia er blandt de mest repræsentative vingårde i det sicilianske område Etna. Det er en af de mest historiske vinproducenter i Etna, grundlagt tilbage i 1898, og som i dag repræsenterer et referencepunkt i området på grund af en produktion centreret om kvalitet og forskning. Carmelo Nicosia har været arkitekten bag den forretningsmæssige vending af denne historiske vingård. Faktisk, fra åbningen af butikken med oldefar Francesco til den nuværende ejer, har vingården beskæftiget sig med aftapning og markedsføring af vin i store mængder. Carmelo, der kom ind på scenen i slutningen af det 20. århundrede, har investeret, renoveret og udvidet ejendommen, hvilket har givet den ny livskraft og et nyt udseende. Det første skridt var at hæve kvalitetsstandarden, fokusere på lokale druesorter, modernisere vingården og vedtage en filosofi, der respekterer miljøet. Den gamle tradition er dog ikke blevet forladt, tværtimod er den stadig levende og bevaret i nogle gamle strukturer, som det gamle palmento, og i de lærdomme, der er blevet videregivet fra generation til generation, som har gjort det muligt for Carmelo, nu efterfulgt af sine to sønner Francesco og Graziano, at nå vigtige mål. En lang og hård rejse, der i dag projicerer Cantine Nicosia som en af de store ambassadører for det sicilianske område.

Vingården Nicosia ligger på den sydøstlige skråning af den store vulkan nær byen Trecastagni. Den ejer desuden nogle ejendomme i Ragusa, i Cerasuolo-landet, og når op på en beplantet overflade på 250 hektar. På trods af den store udstrækning er processerne omhyggeligt styret ned til mindste detalje, fra høsten til vinificerings- og modningsfaserne, og drager fordel af et skræddersyet analyselaboratorium, et moderne underjordisk fadlager til at modne vinene og et meget stort vinificeringsområde fyldt med moderne ståltanke. I vinmarken har Nicosia valgt at anvende certificeret økologisk landbrug og principper for miljømæssig bæredygtighed, hvilket eliminerer pesticider oggødninger.

Vine fra Nicosia bevarer den mineralske side og den eksplosive personlighed fra vulkanen. De er rene, præcise og elegante vine, opdelt i forskellige linjer og samlinger. De er udtryk for en markant territorial præg, der fortæller nuancerne af det sted, hvor druerne vokser, og kondenserer alle de sæsonbestemte humør. Simpelthen uundgåelige!