Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Nuits Domaine des Chambris 2023

Den røde vin Bourgogne Hautes Cotes des Nuits fra Domaine des Chambris stammer fra en lille produktion signeret af Pierre Laurent, grundlægger og ejer af denne livlige produktionsvirksomhed, aktiv siden 2001. Vinhuset ligger i Chevanne, men vinmarkerne med Pinot Noir ligger alle i den nærliggende kommune L’Etang Vergy, engang besiddelse af greverne af Vergy, som her havde et storslået slot.

Denne Bourgogne Hautes Cotes des Nuits Rouge stammer udelukkende fra druer af Pinot Noir, der er plantet i kalkholdige lerjord på 300 meters højde, vendt mod sydvest. Vinstokkene er omkring 30 år gamle og dyrkes med dobbelt guyot. I kælderen udføres vinifikationen i overensstemmelse med traditionen, med gæring på skaller i stål i over 20 dage og efterfølgende presning. Efter en naturlig klarificering fortsætter modningen i 12-15 måneder i små franske egetræsfade, hvoraf 20% er nye. På trods af lagringen i træ har Pinot Noir fra dette område en bemærkelsesværdig udtryksfuldhed, der gør den meget frisk, slank og ved smagningen,ungdommelig.

Domaine des Chambris Bourgogne Hautes des Nuits Rouge er præget af umiddelbar drikkefærdighed og sprødhed i frugten. Dens bouquet består af kirsebær og små røde frugter som hindbær, ribs og blåbær, tilføjet subtile krydrede noter fra skoven. Smagen afslører den friske og fine elegance, der er typisk for Bourgogne-vine, kombineret med en delikathed, der gør den gastronomisk, behagelig og umiddelbar. Tanninerne er runde og bløde, knap mærkbare i eftersmagen. Producenten anbefaler at parre den med stegt kylling, men den kan også matches med stor succes til mange hjemmelavede retter, fra pasta til charcuteri, uden at glemme grillretter.