Økologiske vine er territoriale udtryk, der produceres i overensstemmelse med europæiske regler, der kræver brug af druer fra certificeret økologisk landbrug, med strenge grænser for brugen af sulfitter og oenologiske produkter under vinifikation. For at opfylde disse standarder og vise det velkendte grønne mærke med det 12-stjernede blad, der certificerer økologisk produktion, skal producenter undgå syntetiske kemikalier og genetisk modificerede organismer i vinmarken. I kælderen er kun certificerede økologiske oenologiske produkter tilladt, med begrænset brug af sulfitter. Forskellige certificeringsorganer sikrer, at disse betingelser overholdes, hvilket beskytter integriteten af en voksende produktion, der i stigende grad er af høj kvalitet, bæredygtig, autentisk og tro mod sit terroir.