Vine Uden Tilsatte Svovl
Vine Uden Tilsatte Svovl
I kategorien af vine, der ikke indeholder tilsatte eller minimale mængder svovl, har vi inkluderet alle dem, der er produceret uden svovling, eller med en minimal tilsætning, det vil sigemindre end en samlet værdi på 30 mg/l, som angivet af producenten. Svovl er naturligt forekommende stoffer, der anvendes af producenter under vinifikation og aftapning for deres konserverende, antimikrobielle og antioxidant egenskaber. Ligesom alle allergener kan de forårsage ubehag for hypersensitive personer, hvilket er grunden til, at europæisk lovgivning har fastsat en maksimal grænse for mængder. I dag har nogle producenter valgt ikke at bruge dem eller atbegrænse deres mængder, og forsøger at udvikle nye løsninger afhængigt af året. På denne måde imødekommer de kravene fra mange forbrugere, der i stigende grad er opmærksomme på deres sundhed og på renheden af deres produkter.
Praksis med Svovling i Kellerne
Svovldioxid, kaliumbisulfite og natriumbisulfite er de tre stoffer, der oftest anvendes af vin- og fødevareproducenter for at forhindre mulig oxidation. Hovedårsagen til deres anvendelse relaterer sig til deres konserverende og stabiliserende egenskaber samt deres desinficerende og antibakterielle egenskaber.
Disse stoffer, der findes i flydende eller gasform, men oftest i pulverform, falder ind under kategorien af allergener, da de kan forårsage en række problemer for dem, der er følsomme over for dem. Hvis de indtages i store mængder, kan de forårsage ubehagelige symptomer selv hos ikke-hypersensitive personer, herunder migræne og den berømte hovedpine. I vinproduktionsprocessen kan tilsætningen af disse stoffer finde sted i flere faser:
- på de høstede druer for at bekæmpe mikrobiologiske agenter før gæring;
- gennem hele gæringsfasen, især under omstikning eller i de afsluttende faser af processen, når mosten rig på mikroorganismer er mere udsat for eksterne agenter;
- under aftapning for at hjælpe med at bevare det endelige produkt og forhindre, at det forringes.
Tilsætningen af konserveringsmidler og stabilisatorer kan derfor dække hele produktionsprocessen, fra høst af druerne til aftapning. Disse operationer vedrører hver kategori af vin, fra rød til hvid, fra mousserende til rosé, uden at glemme passiti og såkaldte "muffati", som er særligt sårbare over for forskellige risici. Mængden af tilsætningsstoffer, som skal holdes moderat for ikke at kompromittere produktets autenticitet, er ikke kun vinproducenternes ansvar. Faktisk EU-forordning 203/2012 af 8. marts 2012 fastsætter maksimale grænser for at beskytte forbrugernes sundhed, hvilket reducerer de allerede fastsatte i forordning 606/2009. De maksimalt tilladte værdier for de mest almindelige typer er:
- 100 mg/l for rødvine med et rest sukkerindhold på mindre end 2 mg/l;
- 150 mg/l for hvide og rosévine med et rest sukkerindhold på mindre end 2 mg/l;
- 155 mg/l for kvalitetsmousserende vine;
- 220 mg/l, 270 mg/l, 320 mg/l eller 370 mg/l for søde vine, afhængigt af typen.
Da loven kræver, at producenterne angiver deres tilstedeværelse, hvis de overstiger værdien af 10 mg/l, har mange vine uden tilsatte svovl denne angivelse på deres etiketter. Det er vigtigt at huske, at svajning af vinglasset, med god iltning, kan frigive op til 40% af svovldioxiden, der er indeholdt i flasken.
Opdag svovlfri vine til salg online og til specialpriser på Callmewine. Her kan du finde etiketter fra hele verden og fra hver region i Italien, fra Piemonte til Sicilien, sammen med komplette og detaljerede produktark.
en naturlig biprodukt, som aldrig overstiger grænsen på 30 mg/l.Da loven kræver, at producenterne angiver deres tilstedeværelse, hvis de overstiger værdien af 10 mg/l, har mange vine uden tilsatte svovl denne angivelse på deres etiketter. Det er vigtigt at huske, at svajning af vinglasset, med god iltning, kan frigive op til 40% af svovldioxiden, der er indeholdt i flasken.
Opdag svovlfri vine til salg online og til specialpriser på Callmewine. Her kan du finde etiketter fra hele verden og fra hver region i Italien, fra Piemonte til Sicilien, sammen med komplette og detaljerede produktark.